食用菌的營養(yǎng)價值非常高，含有對健康有益的多糖類物質以及人體所需的多種維生素和礦物質，口感好、栽培歷史悠久，是一種兼?zhèn)涫秤煤退幱秒p重功效的真菌。食用菌發(fā)酵技術可以很大程度上解決了食用菌野生資源不足的問題。近日，我司銷售部接到了李先生的來電，了解到李先生在食用菌發(fā)酵過程中發(fā)現(xiàn)了大量泡沫產(chǎn)生，這些泡沫消除難度較大，因此聯(lián)系到我司。江經(jīng)理向其推薦了食食用菌發(fā)酵消泡劑，并且寄出了樣品試用。
（食用菌發(fā)酵消泡劑應用場景圖）
食用菌發(fā)酵過程中產(chǎn)生氣泡的原因有哪些？
1. 發(fā)酵過程中由于通氣及攪拌，空氣溶于發(fā)酵液并產(chǎn)生二氧化碳，產(chǎn)生泡沫；
2. 食用菌發(fā)酵會釋放氣體，這些氣體逸出由于液體表面張力形成泡沫漂浮在液體表面；
3. 發(fā)酵培養(yǎng)基中含有豐富的營養(yǎng)成分，有機物和蛋白質含量較高，會導致泡沫產(chǎn)生；
4. 受到發(fā)酵溫度、濕度以及PH值變化的影響，發(fā)酵料中的成分相互之間發(fā)生化學反應，產(chǎn)生泡沫。
如果不及時消除食用菌發(fā)酵中的泡沫，將會帶來哪些影響？
1. 泡沫會殘留在發(fā)酵原料內(nèi)部，抑止了食用菌正常發(fā)酵進度，影響了發(fā)酵工序，導致發(fā)酵效率降低；
2. 泡沫粘度較大，在菌種內(nèi)部影響了微生物的無氧呼吸，導致菌種因為缺氧而大量死亡；
3. 大量的泡沫會溢出食用菌發(fā)酵系統(tǒng)，導致了周圍環(huán)境受到污染，發(fā)酵原料的浪費；
4. 泡沫過多會影響食用菌發(fā)酵的效果，導致食用菌口感和營養(yǎng)價值都有所下降。
面對食用菌發(fā)酵中的大量泡沫，可以使用食用菌發(fā)酵消泡劑。該消泡劑有哪些優(yōu)勢和特點呢？
1. 消泡速度快、抑泡時間長，能夠迅速消除食用菌發(fā)酵中的大小泡沫，抑止后續(xù)發(fā)酵過程中泡沫再次產(chǎn)生；
2. 水溶性好、分散快、擴散能力強，能夠迅速滲透進泡沫內(nèi)部降低其表面張力，與發(fā)酵液體相溶；
3. 耐高溫、耐酸堿，在溫度和PH值變化較快的發(fā)酵環(huán)境下也能穩(wěn)定的發(fā)揮抑泡消泡的效果。
（食用菌發(fā)酵消泡劑服務）
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